Една от най-предпочитаните и вкусни риби по българското Черноморие – чернокопът, това лято е истинска рядкост. Морските рибари споделят, че уловът в момента е почти Symbolical или напълно липсва, а надеждите за по-масирано присъствие на пасажите се прехвърлят чак за септември.
Поради липсата на прясна риба, в много ресторанти по крайбрежието чернокопът на скара или пържен присъства само на хартия. При опит за поръчка сервитьорите масово уведомяват клиентите, че наличност няма, и ги насочват към алтернативни видове. Размерни класи и особености на вида
Видът Pomatomus saltatrix (единствен представител на семейство Леферови) се разделя на няколко наименования според размера и възрастта си:
- Чернокоп: По-младите и дребни екземпляри (с тегло около 200–300 грама).
- Лефер: Рибите в зряла възраст (от 400–500 грама нагоре).
- Гофан: Наименование, използвано за най-едрите и масивни екземпляри.
Месото на тази хищна риба е сочно, със специфичен сладникав вкус и притежава само една основна кост (гръбнак), което я прави изключително популярна за кулинарна обработка, предимно леко овкусена и приготвена на скара. Миграция и сезонност
Чернокопът и леферът са силно топлолюбиви риби. Поради това те не презимуват в крайбрежните ни води, а обитават Мраморно море, като при по-меки зими отделни стада остават в най-южните райони на Черно море.
През пролетта – обикновено в края на май и началото на юни – рибата започва миграцията си на север от южните райони към нашия бряг.
Нормално уловът на чернокоп започва през юни, докато по-едрите екземпляри (леферът) се появяват в мрежите най- рано в края на юли и началото на август. Настоящият сезон обаче изненада както рибарите, така и ресторантьорите с необичайната си липса на улов.
