Всяка година Time Out съставя класация на най-добрите градове в света за хранене и напитки. Целта е да се отдаде значимото на готвачите, кухните и сергиите за улична храна, които хранят града, събирайки местните жители и посетителите, за да се насладят на най-голямото удоволствие в живота: отличното ястие.
Тази година „Най-добрите градове за храна“ на Time Out с Intrepid Travel беше създаден въз основа на проучване сред над 24 000 местни жители от цял свят. Те са помолени да оценят общото качество на кулинарната сцена там, където живеят, колко достъпно е да се хранят навън и кои места за хранене смятат, че техният град се справя най-добре.
Хилядите отговори са сравнени с мненията на експертно жури по храна на Time Out – редактори и хранителни критици, които са гласували за градовете, които според тях са най-вълнуващите дестинации за хранене на планетата в момента. Само градът с най-висок резултат във всяка държава влиза в финалните 20, което гарантира, че списъкът отразява кулинарните столици в световен мащаб.
В момента е много интересно време да се храните навън в града. Ресторанти от Лисабон до Лима сервират едни от най-впечатляващите, смели и откровено вкусни ястия, които можете да намерите. В менюто? Сацума кремсикли в Ню Йорк, рибени юфка в Копенхаген и изискано фо в Хо Ши Мин.
Има изискана кухня в Мелбърн и „забавно хранене“ в Кейптаун, хранителни тенденции от мании по сандвичи до изискани такос, както и кафе и коктейли, заради които си струва да пътувате.
Местните жители гледат отвъд малките порции и квасния хляб и вместо това пълнят нео-таверни, продаващи емблематични ястия от обичани независими ресторанти, и се редят на опашка за най-доброто парче пица в града. Това е красотата на списъка: днешните кулинарни столици са предназначени за всеки вкус, от човек с ограничен бюджет до сертифициран бонвиван.
1. Лима
Едва ли минава седмица без нов хитов ресторант да не отвори врати в перуанската столица, но бохемският квартал Баранко в Лима наскоро видя особено забележително откриване: през март Родриго Фернандини – който си създаде име като ръководител на перуански ресторанти с изискана кухня във Флорида и Ню Йорк, откри първия си водещ местен ресторант, Fernandini.
Акцентът му е дегустационно меню, вдъхновено както от прочутото разнообразие на кулинарния пейзаж на страната (съставките включват кореноплодни зеленчуци от Андите, палмови плодове Мориче и какао от Амазонка), така и от наградения подход на Вирджилио Мартинес по този въпрос в Central. Помислете за отправеното предизвикателство.
Ресторантите в Лима постоянно се нареждат сред най-добрите в света; всъщност, фюжън ресторант Maido е настоящият носител на титлата за 2025 г.
Местните жители на Лима оценяват кулинарната сцена на града с 80% за качество и 85% за достъпност, което го прави най-евтиното място в списъка за хранене навън. И със 70% дял от гласовете, Лима се класира на второ място сред експертното жури на Time Out.
2. Банкок
Банкок е особено вълнуващ в момента – не само защото уличната храна преживява сериозно възраждане, но и благодарение на нов поглед върху тайландската изискана кухня, който наистина доказва докъде могат да стигнат местните вкусове.
Само миналата година южнотайландският ресторант Sorn стана първият в Тайланд, получил три звезди Мишлен, докато Банкок е свидетел на вълна от млади готвачи, които правят местната кухня отново вълнуваща чрез съвременна кухня, фокусирана върху по-малко известни регионални ястия.
Нови зони за хранене също процъфтяват. Междувременно, Talat Noi все още привлича тълпи от хора към дългогодишни места за улична храна като Daeng Racha Hoi Tod, любимо място за хранене, където хората се редят на опашка, жадни за хрупкав омлет от стриди.
Докато 66% от местните жители на Банкок казват, че храненето навън е достъпно в тайландската столица, 81% оценяват високо родния си град за качеството и разнообразието на храната му, като мнозинството признават световноизвестната култура на уличната храна на града като най-силното му кулинарно предложение.
3. Мексико Сити
Кухните на Мексико Сити са истински глобален празник в момента, като влиянието на средиземноморската, азиатската и френската кухня завладява кварталите Кондеса, Хуарес и Сан Мигел. Сред вълнуващите готвачи на сцената са Фабиола Екобоса (от Кана и Джиа), чиято кухня съчетава международни вкусове с местни съставки; Рикардо Вердехо (от Чарко), който знае едно-две неща за зеленчуците; или Ана Долорес (от Ескина Комун), носител на звезда Мишлен.
Такото е емблемата на града, дори повече от земноводното аксолотъл.
Обширната столица на Мексико получи високи оценки във всички области за своята кулинарна сцена: 80% от местните жители оценяват високо качеството на ресторантите в града; 73% казват, че храненето и пиенето навън са достъпни.
Вижте десетте града с най-добра храна през 2026 г.:
1. Лима, Перу
2. Банкок, Тайланд
3. Мексико Сити, Мексико
4. Лондон, Великобритания
5. Барселона, Испания
6. Хошимин, Виетнам
7. Мелбърн, Австралия
8. Пекин, Китай
9. Атина, Гърция
10. Лисабон, Португалия
