За по-голямата част от туристите почивката в Египет означава или плажове, или пирамидите със Сфинкса. Понякога комбинация от двете. Но малко посетители на страната се интересуват от местната кухня и напразно.
Lonely Planet е предоставил изчерпателни препоръки за това кои местни ястия си струва да опитате.
Египетска бърза храна
Можете да започнете запознаването си с египетската кухня с популярна улична храна. В този списък експертите споменават ястия като:
- та'амия - палачинки с боб,
- фул медамес - задушен боб, подправен с кимион, обикновено сервиран с хляб аиш балади,
- миш - пикантно ферментирало сирене,
- бейд бел бастурма - яйца със сушено говеждо месо,
- бетенган мехалел - маринован патладжан.
Разнообразие от кебапи също са често срещани в Египет. Общият термин „машвийат“ се отнася до всички видове месо, приготвено на дървени въглища, от пилешко до говеждо. Експертите препоръчват също да опитате местната версия на кофта, пържено кюфте, приготвено от смляно месо, чесън, подправки и магданоз.
Вегетариански ястия
Вегетарианците могат да опитат следните ястия в местните кафенета:
- баба гануш, дип от печени патладжани;
- самбусек, подобен на самоса сладкиш, пълен със сирене;
- фитир, люспест сладкиш самна, сервиран с мед, сметана или солен сос от смесени сирена, или солени пълнежи с кайма, сирене, смесени зеленчуци и яйца;
- кушари, смес от паста или фиде, ориз, кафява леща, нахут и пържен лук, гарнирани с пикантен доматен сос.
Рибни ястия
Египет е заобиколен от морета от двете страни, така че любителите на морски дарове няма да гладуват тук. Местните ресторанти предлагат:
- лаврак или кефал, печен или грилован със зехтин и лимон, или с пикантни зеленчуци;
- рибни питки;
- многобройни ястия, приготвени със скариди, миди, калмари, октопод и бисария - малки сребристи риби, които се пържат и се ядат цели, но без главите.
Домашна храна
Ако не сте фен на бързото хранене, все пак можете да опитате „нормални“ местни ястия в Египет. Следните ястия си струва да се споменат особено:
- молохия - традиционна египетска супа, приготвена от листа от юта;
- тагене - яхния на доматена основа с месо или зеленчуци;
- фата - смес от ориз, зеленчуци, парчета варено месо и препечен пита хляб с чеснов доматен сос или кисело мляко;
- руз меамар - ориз с прясна сметана, мляко и самна, изпечен в глинена фурна;
- макши - варени зеленчуци (чушки, патладжан, тиквички, домати), пълнени с ориз, лук, билки, подправки и понякога месо.
- Печена патица, пълнена с подправен ориз;
- хамам макши - печен гълъб, пълнен с ориз.
Десерти в Египет
В Египет ще намерите голямо разнообразие от сладки тестени изделия и пудинги. Експертите препоръчват да се обърне специално внимание на деликатеси като:
- ом али - египетски хлебен пудинг, приготвен от бутер тесто, напоено с подсладено мляко и поръсено с ядки и стафиди;
- Басбусу - грис, напоен със захарен сироп;
- Руз би лабан - подправен оризов пудинг;
- Махалабие - млечен крем, овкусен с кардамон и розова вода;
- Залабя - топчета тесто, потопени в мед или сироп;
- Египетски вариант на кунафа - пластове фило тесто, увити около подсладен крем или пълнеж от сирене.
Египетски напитки
Египтяните много обичат чай и кафе, така че няма да имате проблеми с тези напитки. Имайте предвид обаче, че египтяните са склонни да добавят прекомерни количества захар към чая си.
Сред местните традиционни напитки си струва да се споменат следните:
- Сахлаб - кремообразна напитка, приготвена от мляко, захар и счукани грудки от бяла орхидея;
- Чай от хибискус, приготвен от цветове на хибискус;
- Сок от рожков;
- Сок от захарна тръстика;
- Сезонни сокове, приготвени от манго, гуава и плодове на палма дум.
