В разгара на туристическия сезон много посетители на Италия се оказват измамени, когато решат да се насладят на прочутото джелато. Вместо истинския плътен и ароматен сладолед, някои търговци в Рим, Милано и Венеция предлагат фалшиви версии – обикновена замразена сметана, често на завишени цени.
Кулинарни експерти обясняват, че автентичното джелато се разбива по-бавно от обикновения сладолед, което води до по-малко въздух в сместа и придава плътна и кремообразна текстура.
Освен това джелатото се сервира на по-ниска температура от стандартния сладолед, което засилва интензивността на вкуса.
Истинското италианско джелато се приготвя от мляко, захар и натурални съставки – плодове, ядки, шоколад, без добавяне на изкуствени ароматизатори и оцветители. Яйцата се използват само в някои рецепти, най-често за вкусове като крем или сладкарски крем (crema).
Висококачественото джелато съдържа по-малко мазнини от обикновения сладолед, тъй като вместо сметана се използва основно пълномаслено мляко.
Най-сигурният знак, че пред вас има фалшив продукт, е яркият цвят – при приготвянето на автентичен джелато не се използват изкуствени оцветители, затова цветовете са естествени и по-бледи. Например, истинското джелато от пистачио има бледозелен цвят, а не неоновозелено.
За туристите това знание може да бъде ключово при избора на десерт – защото в Италия джелатото не е просто сладолед, а културно и кулинарно изживяване.
