Пет успешни жени от сръбския град Сремски Карловци обединиха своите знания, стари семейни рецепти и любов към традицията, за да превърнат един известен сладкиш в официален туристически бранд. Чрез сдружението „Карловачки куглоф и наследство“ те работят за това традиционният куглоф да се превърне в разпознаваем продукт, който посетителите могат да опитат, да купят и да вземат със себе си като автентичен спомен.
Приготвянето на куглоф в Сремски Карловци не е просто кулинарна рецепта, а част от семейното наследство, предавано от поколение на поколение.
За да запазят тази традиция и да ѝ дадат заслужено място на туристическата карта на Сърбия, Катица Бибер Шнур, Ивана Мишкович и техните колеги основават сдружението. Тяхната цел е карловачкият куглоф, чиито първи писмени следи датират от XVII век, да стане защитен продукт.
Основното, което отличава местната рецепта от останалите, е уникалната съставка: вместо мляко в тестото се добавя бермет – местно десертно вино, което придава на куглофа специфичен аромат и сочност.
Инициативата надхвърля рамките на стандартното производство. Сдружението организира работилници за деца и възрастни, насочени към предаване на традиционните умения и опазването им от забрава.
В дейността им специално внимание се отделя и на устойчивото развитие и отговорното отношение към храната.
Като пример Ивана Мишкович, която управлява и къща за селски туризъм „Кривац“, посочва използването на дехидратори за сушене на местни плодове и зеленчуци, за да се удължи годността на продуктите и да се намали изхвърлянето на храна.
Крайната цел на сдружението е създаването на „Музей на куглофа“.
Проектът предвижда не просто статична експозиция от стари предмети, а интерактивно пространство с автентична кухня, оборудвана със стари мелници за месо и орехи, където посетителите ще могат да усетят как семействата някога са приготвяли традиционния сладкиш.
